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小麦は今すぐ、やめなさい
いつもの小麦を置きかえるだけで、からだが若返る!
小麦抜き 第一人者の最新刊

慢性疲労、頭痛、不眠症
吐き気、腹痛、
不安や慢性ストレス、
もの忘れ、老化…
あなたの不調は毎日の小麦が原因かも!?

小麦アレルギーでなくても、小麦食品を排除することで得られる健康・若返りなどの効果の説明から、グルテン入り食品を「置きかえる」だけで無理なく始められる実践編を紹介!


【もくじ】
1章 小麦の怖さに気づいてください
  ・体調不良
   小麦の症状は「遅延型」すぐに出ない
   小麦の「グルテン」が起こす疾患
   食物アレルギーとの違いは?
   品種改良による小麦、これが不調を招く犯人
   7割の免疫力は腸に集結する
   「グルテン」に反応し、腸粘膜に隙間ができる
   過敏性腸症候群のような胃腸障害はありませんか?
   不眠症に悩んでいたら…
   関節痛や痛風が起こることもある
   小麦だけではない、牛乳も疑ってみて
  ・肌のトラブル
   小麦は老化を進ませる「糖化」と深い関係があった
   小麦を摂り続けると、早く老けてしまう
   揚げ物が肌の弾力を失わせる
   皮膚科でも治らない肌荒れに悩んでいませんか?
   ニキビも立派な皮膚疾患、小麦も原因のひとつ
  ・慢性的な症状
   日本人のおよそ4割が慢性疲労? !
   グルテンには中毒性がある、だからパンがやめられなかった
   禁断症状に悩まされることは、案外ない?
   思考能力が落ち、まるで脳に霧がかかったよう
   脳の炎症から頭痛を起こすことも
   グルテン摂取は認知症のリスクを高める
2章 グルテンメニューの置きかえ方
 ・パスタ・ピザ
   セモリナ粉って小麦なの?
   パスタのGI値だけで判断しない
   グルテンフリーパスタがスーパーにお目見え
   アメリカではミラクルヌードル、ヨーロッパではゼンパスタ?
   小麦を使わない宅配ピザもある
   餅ピザも試して
 ・うどん・そば
   うどん派はそば派にスイッチング
   十割そばの立ち食いそばが登場
   ラーメン・焼きそば好きはエスニック料理を試して!
   アジア麺の「フォー」「パッタイ」「ラクサ」「冷麺」に注目
 ・お好み焼き、餃子などの粉もの
   小麦グルテンの置きかえに「米ゲル」が開発された
   おうちではすぐれもの食材の粉を活用
   餃子・春巻きやシュウマイの皮は?
 ・パン・シリアル・パンケーキ
  全粒粉でもダメですか?
  おいしくなった米粉パン、米粉パンケーキ
  シリアルの成分を要チェック
  オートミールのオーツ麦はジョコビッチも愛食
  市販のケーキミックスなら、スイーツ作りも簡単
 ・ケーキ・クッキーなどのお菓子
  ケーキを選ぶときは、ヨーグルト・プリン・ゼリーに!
  市販のグルテンフリーケーキも探して
  クッキーではなく、チョコレートで
  和と洋が融合、和菓子も進化している
 ・アルコールなどのお酒
  ビールの置きかえに焼酎がオススメの理由
  日本酒、ワインもOK
3章 グルテンフリーメニューの選び方
 ・外食(レストラン・居酒屋)で何を食べる?
  和食こそ、最強のグルテンフリー
  まずは手軽に「焼き鳥」「焼肉」で!
  串揚げだって食べられる!
  オススメなのは、メキシコ料理やブラジル料理
  カレーにはナンではなく、ライスを注文
  イタリアンでは、リゾットやカルパッチョ
  チキンを丸ごと焼いたロティサリーチキン
  実はお寿司屋さんのシャリには……
  居酒屋メニューなら?
  グルテンフリースイーツが増えてきた
 ・中食(コンビニ・スーパー)で何を買う?
  サンドイッチ・菓子パンに要注意!
  おにぎりやお弁当を選ぶなら
  サラダチキンよりゆで卵やナチュラルチーズに
  間食ならば、果物やナッツ補給で
  スイーツならば、ヨーグルトやゼリーで
 ・内食(手料理)の調味料・食材のそろえ方は?
  朝食のトースト・シリアルはシンプルな和食に
  米粉と片栗粉さえあれば、小麦は抜ける
  揚げ物の衣には春雨やビーフンを切って
  実は調味料にも小麦が入っている
  「スパイスミックス」と体調不良の謎
  砂糖はGI値の低い、てんさい糖を選ぶ
  良い油と悪い油の見分け方
  「完全無薬剤」の食器で安全な食卓に
4章 置きかえ食がくれた贈り物
  ・小学生の頃から悩まされていた軟便・肩や背中の凝りの症状が劇的に改善した(男性・50代)
  ・大好きなラーメンは「月に2度まで食べてよし」自分なりのルールを決めてスタート(男性・30代)
  ・グルテンカットは趣味のゴルフに好影響 思考力と体力が向上した(女性・50代)
  ・グルテンを抜いて原因不明の自覚症状やアトピーから解放された(男性・50代)
  ・ダイエットに成功 気になる内臓の数値もオールAに改善(男性・50代)
  ・会社の先輩と一緒に始めてモチベーションをキープした(男性・30代)
  ・1日2食のパン生活だったが健康のため、80代の母親と共に始めた(女性・50代)
  ・大好きなビールは「麦なし」に置きかえ 出勤中のトイレ下車がなくなった(男性・50代)
5章 海外と日本のグルテンフリー事情
 ・海外編
  プロアスリートや元・アメリカ大統領も実践
  慢性的な小腸の疾患・セリアック病
  「セリアック病」に用意された各国の課税控除システム
  グルテンフリー食品の規模は年々拡大
  ホテル・航空会社などの嬉しいサービス
 ・日本編
  米粉の「ノングルテン」から表示スタート
  グルテンフリー・アレルゲンフリー商品が少しずつ…


【プロフィール】
著者:フォーブス弥生
一般社団法人グルテンフリーライフ協会 代表理事
短期大学部卒業。大手メーカーに従事するかたわら、夫のグルテン不耐症を機に、食のたいせつさと小麦の成分である「グルテン」が起こす症状に関心を高め、国内・海外の情報を集めるようになる。2013年12月、生活環境・習慣の変化により、毎年1万人以上と増加傾向にある食物アレルギー患者数の、不調の解消や心の安定をめざして、一般社団法人グルテンフリーライフ協会を設立。
主な活動として、グルテンフリー食品に関するワークショップやイベントの企画および運営、グルテンフリー研究会の運営、2017年5月からは日本米粉協会「ノングルテン米粉」の認証委員会に参加。これまでの受講者は、900人を超え、日本人だけでなく、日本の外国人居住者からの相談や問い合わせも多数。著名な大企業や行政・自治体
からの引き合いも多く、グルテンフリー食事法の普及に奔走している。主な著作に、ジョコビッチの食事法を実践するためにまとめた本『2週間、小麦をやめてみませんか?』(三五館)や『長生きしたけりゃパンは食べるな』(SBクリエイティブ)がある。


監修者:松宮敏恵
昭和大学藤が丘病院形成外科
天現寺ソラリアクリニック院長
形成美容外科医
日本形成外科学会専門医、抗加齢学会専門医、
リハビリテーション科学会専門医、分子栄養医学認定医、
マットピラティスインストラクター、マスターストレッチインストラクター、
スパインコレクターインストラクター
美容外科医として働く傍ら、形成美容外科・リハビリテーション科・分子栄養医学の3つの観点から、見た目・身体機能・栄養からのアンチエイジング医療を提唱している。
美しくなるためには、外面と内面(主に食事)両方からのアプローチが大事!がモットー。
天現寺ソラリアクリニックの栄養外来ではグルテン不耐症、セリアック病の検査をはじめ、体調不良の原因を探る栄養解析検査を各種組み合わせ、ひとりひとりに合った食事・サプリ・ライフスタイルの提案を細かくアドバイスしている。
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