書籍
東京カリ~番長のザ・カレー

水野仁輔さんの好評連載!!
Food's-Foo「カレー道」
http://www.foods.co.jp/curry/index2.html

大好評につき、06年3月に新装版を刊行いたします!
----------------------------------------------
辛さ・調理時間が一目でわかるマーク表示!
家で作るカレーを確実に1ランクUPさせる、かんたんなポイント解説つき。

東京カリ~番長による待望の初レシピ本です。
コンセプトは<春・夏・秋・冬>。旬の食材をいかしたとっておきのレシピを一挙公開!

【ごあいさつ】
どんな家庭でも必ずレパートリーに入っている庶民的なカレー。それが、ここ数年、アジアンフードの流行に伴い、香辛料を使ったアジアの本格的なカレー が敏感な若い層に注目され、あれよあれよという間に街にはアジアのカレーを扱うカフェが急増。今現在では若い層だけでなく主婦からサラリーマンまで、幅広く認知された「カジュアルで美味しくて、作れたらちょっと自慢できる料理」という新しいカレーのイメージが定着しはじめました。
そんな流れの中、今最もホットな男と言えるのが「東京カリ~番長」の、水野仁輔氏です。料理系のムックや書籍では、彼が制作したレシピが表紙を飾り、ブランドの大がかりなレセプションパーティーや、地方のイベントやTV番組では「特産品を使ったカレーを作って欲しい」とオーダーが殺到。
本書は、そんな水野仁輔氏が手掛ける、東京カリ~番長初のレシピブック。「同じものは2度発表しない」という調理師としてのこだわりと、世界各地、日本全国のカレーを今もなお食べ歩き続けている舌をベースに作られるオリジナルレシピは、「カジュアルな本格派」として幅広い層に指示される一冊となるでしょう。

【ザ★カレーとは?】
このレシピ本を制作するにあたって、まずコアターゲットとして考えられるのが、アジアンフードを好み、カリ~イベントに足を運ぶような若い層です。彼女・彼たちに「いつもカフェで食べているようなカレーを自宅で作りたい」と思わせるような、新鮮なビジュアル展開と、「実際作ってみたらわかりやすくて、美味しいものが作れた」という、限りなく使いやすく親切な内容を目指します。
そして、この本のメインコンセプトとなるのが「春・夏・秋・冬」。その季節ごとの旬な食材を使うことによって、もう一歩踏み込んだ美味しさと、本自体のアクセントが生まれます。スローライフ、スローフードなどという言葉が定着し、食に対する意識が高まる今、「この季節、何が美味しいか」という、日本だからこそ楽しめるカレー料理を提案。東京のみならず地方イベントも数多くこなす彼の体験を活かした、実際に役立つコラムや豆知識なども交え、「どんな人でもカレー道まっしぐら」な一冊です。

【本書のメニュー】
[春]
新玉ねぎのこんがり揚げカレー
エンドウ豆とトゥール豆のチキンカレー
鶏肉とタケノコのレッドカレー
大豆と豆乳のカレー
セロリを煮込んだ牛肉の赤ワインカレー
アサリだしの野菜カレー丼
春キャベツと豚バラ肉の3種カレー炒め…ほか

[夏]
豚挽肉とトマトとナスのトロトロキーマ
トマトたっぷりのバターチキンカレー
カボチャのマイルドカレーラタトゥイユ
ししとう入りカバブのカレースープ
オクラとジャガイモのカレー炒めタルカリ風
エビとアスパラガスの白ワインカレー
トウガラシで激辛! カレーチリコンカン…ほか

[秋]
ジャガイモごろごろのうちカレー
次の日のカレー にんにくと各種キノコのせ
かぶを使った薬膳カレー丼
豚肉とシメジのクリーミーカレーうどん
牛肉とマッシュルームの焼きカレー
ホタテのあっさりカレースープ&カレー粥秋サバのレモン風味さらさらカレー…ほか

[冬]
長ネギと春菊のカレー鍋
真ダラのココナッツカレー&キュウリとタマネギのアチャール
里芋と黒ゴマのカレー
豚バラ肉と白菜の重ね煮カレー煮
スパムと冬瓜のカレー
ラム肉のアーモンドカレー&カリフラワーライス
ヤリイカのカレー炊き込み御飯…ほか

コラム
ザ★基本(スパイス)
カレールウ、カレー粉、カレーパウダー、スパイスの基本4種類の材料など紹介。
ザ★旬の食材
春・夏・秋・冬それぞれに、野菜・肉魚・フルーツを紹介。
ザ★ウラ技
「隠し味」だけでなく、「風味」から「香ばしさ」まで味をどのベクトルに向けたいかで様々な技を紹介。
ザ★パン
カレーのお供にかかせない存在。ナン、チャパティ、パパルほか様々なタイプのパンを紹介。
ザ★ドリンク
カレーに合うドリンクって? チャイとラッシーの本格的なのに超簡単なレシピを紹介。

関連書籍:
うっとりカレーパン
水野仁輔の本当は教えたくないカレー 東京最好の100店 RETURNS
銀座ナイルレストラン物語
水野仁輔の本当は教えたくないカレー
レトルトカレー図鑑
水野仁輔のザ★カレー
東京カレー★バイブル
  • 横浪修×前野健太が
  • SUKITA 刻まれたアーティストたちの一瞬
  • ソール・ライター写真集 WOMEN
  • メイキング・オブ・レディ・プレイヤー1
  • 丸屋九兵衛が選ぶ、2パックの決めゼリフ"
  • tulle(チュール)
  • BLUES & SOUL RECORDS 予約購読キャンペーン
発売月
書籍ランキング
1 3日でまわる北欧 in ヘルシンキ 改訂版 3日でまわる北欧 in ヘルシンキ 改訂版
森 百合子 / 著
2 3日でまわる北欧 in ストックホルム 3日でまわる北欧 in ストックホルム
森 百合子 / 著
3 ソール・ライター写真集 WOMEN ソール・ライター写真集 WOMEN
ソール・ライター / 著
4 青森県立美術館コンセプトブック 青森県立美術館コンセプトブック
青森県立美術館 / 編
5 良い写真とは? 撮る人が心に刻む108のことば 良い写真とは? 撮る人が心に刻む108のことば
ハービー・山口 / 著
集計期間:2018/8/1~8/7
  • 「エイリアン・ サバイバル・マニュアル」特設サイト
  • 電子書籍
  • BLUES&SOUL RECORDS
  • tulle(チュール)
  • EYESCREAM
  • EYESCREAM.jp
  • bmr.jp
  • SPACE SHOWER STORE
  • メディア関係者の方へ
TO PAGE TOP